EASY 4 PERSONE
Che ne pensate di un finger food, veloce e gustoso, da preparare per l’ultimo dell’anno? Uno di quelli da mangiare in un sol boccone e che regalerà un gusto particolare alla vostra cena?
Un piccolo bon bon croccante che racchiuderà la dolcezza della batata e la sapidità del baccalà, in un gusto equilibrato che vi conquisterà al primo morso.
Allora allacciamo i grembiuli e corriamo in cucina , l’ultimo dell’anno sta per arrivare. Ricordatevi di mettere in frigo una buona bottiglia di vino bianco per accompagnare il nostro bon bon.
Ingredienti
| PER L’IMPASTO: |
| 300g filetto di baccalà dissalato |
| 1 batata lessa |
| 2cucchiai pecorino piccante |
| 2cucchiai scarsi farina di semola se necessario per bilanciare |
| 1 uovo |
| 2 fette pan carrè senza crosta |
| PER LA SALSINA |
| 125g yogurt greco |
| succo di limone bio |
| erba cipollina |
| PER L’IMPANATURA |
| 2 uova |
| q.b. farina di semola |
| q.b. pan grattato |
| Olio di semi di mais per friggere |
Preparazione
Fase 1
Mettiamo a bollire in acqua una batata e lasciamola raffreddare (possiamo cuocerla anche il giorno prima).
Fase 2
Dopo aver dissalato il filetto di baccalà e privatolo delle spine, tagliamolo in piccoli pezzi con un coltello, senza usare dei mixer per non rovinarne la polpa.
Fase 3
Inseriamo in una coppa delle fette di pane carrè e ammorbidiamole con del latte, sminuzziamolo e aggiungiamo la batata privata della buccia. Mescoliamo e inseriamo la farina di semola, l’uovo e il pecorino grattugiato e il baccalà. Andiamo a mescolare fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso con il quale formeremo dei bon bon o polpettine.
Fase 4
Prepariamo i nostri bon bon per la frittura passandoli prima nella farina di semola, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Trasferiamoli in abbattitore o in freezer per qualche minuto e, appena l’olio per la frittura avrà raggiunto la temperatura giusta, andiamoli a friggere fino a renderli dorati e croccantissimi. Lasciamoli asciugare su carta assorbente
Fase 5
Prepariamo la salsina per accompagnare i nostri finger food mescolando dello yogurt greco con del succo di limone bio e dell’erba cipollina
Ora è tutto pronto: inseriamo i nostri bon bon in dei pirottini e serviamoli accompagnati dalla salsa e da un ottimo calice di vino bianco da bere in compagnia. Buon fine anno e che ogni vostro desiderio si avveri.
Alla prossima ricetta insieme!
