EASY – 4/6 PERSONE
Nel viaggio alla scoperta del gusto, la Puglia incontra la Toscana
Mi piace molto portare a tavola piatti che uniscono tradizioni gastronomiche di varie regioni italiane dando vita ad un piatto tutto mio , proprio come quello che oggi vi propongo . Ispirato agli GNUDI toscani di ricotta e spinaci , in una forma diversa, si contamina dei sapori pugliesi , con un fondente di pecorino e del capocollo croccante di Martina Franca . Un piatto “fusion” in cui Toscana e Puglia regalano un’esplosione di gusto al primo morso.
Ingredienti
| PER GLI GNUDI |
| 300g spinaci freschi |
| 250g ricotta mista |
| 1 uovo |
| q.b. Sale |
| q.b. Farina tipo 0 |
| q.b. Burro |
| Salvia in foglie |
| PER LA FONDUTA |
| 100ml latte |
| 100g Pecorino dolce |
| 1 noce di burro |
| un pizzico di pepe |
| PER IL CROCCANTE DI CAPOCOLLO |
| 100g Capocollo affettato |
Preparazione
Fase 1
cuocere le foglie di spinaci con poca acqua, regolare di sale e strizzare per bene. Tagliare al coltello gli spinaci e unire alla ricotta setacciata. Aggiungere l’uovo, regolare di sale e mescolare
Fase 2
Far riposare l’impasto in frigo e formare delle piccole polpette che passeremo nella farina prima di cuocere in acqua per pochissimo tempo. Ripassare gli GNUDI cotti, direttamente in pentola con burro e salvia. Servire su una fonduta di pecorino aggiungendo del croccante di capocollo .
Buon pranzo con il sorriso e alla prossima ricetta insieme Rosamaria
