La lenticchia, in tempi passati, era considerata il cibo dei poveri a causa del suo basso valore commerciale . Oggi, invece, è stata rivalutata e se ne fa largo uso anche nelle cucine gourmet, soprattutto a Capodanno, quando vengono mangiate come augurio di prosperità per l’anno nuovo, vista la loro forma che ricorda le monetine . Cosa c’è di meglio di una minestra di lenticche e verdure nella fredde giornate invernali? Io preparo così la mia minestra di lenticche e, a Capodanno, non resiste nessuno al suo profumo.Ovviamente, da buona pugliese, scelgo la lenticchia di Altamura, tra le migliori dieci qualità in Italia.
Provatela anche voi, sentirete che sapore. Buon fine anno a tutti.
ZUPPA DI LENTICCHIE DI ALTAMURA
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